新华社记者曹霁阳

傍晚技艺，香港南昌荟市井缓缓褪去白天喧嚣，“惜食堂”食物回收员阿珍初始吃力起来。她逐一摊档汇集商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜，玄虚整理后，拜托物流团队，连同其他回收员在全港汇集的各种剩余食物，长入送往中央厨房进行安检、烹饪。

2011年出身的“惜食堂”，是香港首个食物回收及解救筹画，向饮食界回收仍可安全食用的剩余食物，经过严格安检步调，再制成养分平衡的餐食，免费派发给需要食物解救的东谈主士，已累计制作及派发逾3400万份餐食。当今，平均每周回收剩余食材38吨，每天制作并派发跳动2.5万份餐食。每年约3万名香港青少年参与惜食与人命赞助步履。

解救餐食 传递平和

每个就业日的中午和晚上，地处深水埗的惜食堂社区中心都会饭菜飘香，300多位妥当解救资历的市民可在这里免用度餐。

这天中午，年近八旬的熊女士吃的是细碎软烂的豉椒肉粒配花菜，这是为吞咽欠安的父老制作的碎餐。“我一个东谈主住，牙口也不好。”熊女士说，“我在这里能吃上好意思味的饭菜，还能得到平和，这对咱们老年东谈主很贫苦。”

据了解，“惜食堂”的服务对象中，73%为空泛父老，20%为低收入家庭，其余为各种劣势群体。

据创办东谈主董爱丽先容，“惜食堂”率先起因于一张相片——一位婆婆吃力地推着堆满废旧纸箱的手推车，经过高贵的中环街区。这幅画面让董爱丽深受颤动：“如果能把安全的敷裕食物送给艰难父老就好了。”

而后，她创办慈善基金，让这份初心落地生根。2011年，以“住手浪费，处置饥饿，以爱持续”为办法的“惜食堂”出身了。

跟着食物解救需求逼迫加多，“惜食堂”设立自有厨房、聘任专职厨师、建立食物安检轨制、搭建运营体系，畛域逼迫扩大。

2025年10月，香港跑马会拨款设立全港首座大型食物回收及制作基地——惜食堂跑马会食物制作中心参预运作，每年能回收逾660吨仍可安全食用的剩余食材，回荡为逾1100万份老例饭餐及软餐，惠及4.5万名有需要东谈主士。

记者近日探询该中心看到，在多个坐蓐区域，就业主谈主员和义工单干配合，工序紧凑、条理泄露。在蔬菜处理区，人人老练地进行蔬菜挑选、清洗、去皮和切割等就业；分装区内，繁荣昌盛的饭菜被快速装盒，放入保温箱恭候派发；冻餐坐蓐区里，封装完成的速冻餐食被送入冷冻室，将补给自助取餐斥地和智能冰箱，供有需要东谈主士便利取餐。

这些餐食，70%通过“惜食堂”合作的300多家慈善机构派发，其余由“惜食堂”通过社区中心堂食、24小时自助食物解救机、外送服务派发。

善意勤恳 齐心期望

据“惜食堂”赞助部及义工服务部司理郑宇真先容，“惜食堂”运营资金开首于各慈善基金会、企业的专项捐钱和市民平素捐助。东谈主力方面，由近300名专兼职职工，凤凰彩票官网首页 - Welcome搭配每个就业日150位来自社会各界的义工守护运转。

当今，“惜食堂”每天看望500多个回收点，涵盖旅店、超市、餐厅和市井等商户，成立于今累计取得1000多家食物捐赠商救助。回收食物主要包括包装干货食物及饮品、粮油杂货及调味料等，还有仅限机构或企业多数捐赠的崭新食物、冷藏及急冻食物、烘焙食物及熟食等。

据了解，“惜食堂”通盘营运历程均全方针参照ISO22000程序运作，并践诺多重安检步调。所有回收食材经筛选确保安全卫生后，才会交由厨师团队烹饪。不管是机构及多数食物捐赠，照旧市民捐赠，都有食用期限、收受种类等方面的明确条目。

“惜食堂”食物回收伙伴及资源发展部风光主任陈汉忠说，遭逢不肯合作的商户，食物回收员们耐烦西宾“惜食堂”的办法，讲演需要匡助东谈主群的处境，并会尝试屡次相通。在他们看来，留神食物浪费，匡助窘境中的市民，这份奔走荒谬故道理道理。

如果说回收员是善意的“汇集者”，义工即是平和的“传递者”。郭陈丽洁10年前从航空公司退休后，每个就业日准时来到“惜食堂”社区中心就业，分餐、教唆新义工、照应父老用餐，玄虚全心，却分文不取。

像郭陈丽洁这么的义工好多，每天都有市民肯求参与。义工来自五行八作，年事、配景永别，却怀着相同的热忱。每天与就业伙伴配合，与父老寒暄、共享生计琐事，都能感受到针织与平和。

“在这里作念事很有职责感，也很值得骄傲，悄然无声我已作念了十年。”郭陈丽洁说。

惜食赞助 信守前行

“惜食堂”还将惜食赞助算作贫苦职责，培养公众相等是年青一代顾惜食物、感触地球及和顺劣势群体的价值不雅，每年有逾3万名香港青少年收受惜食与人命赞助。

开设实体赞助展馆“粒粒皆辛馆”，每年在香港各种学校进行跳动100场巡回讲座，与大学合作开设相干课程，开展“后生大使筹画”……“惜食堂”遴选一系列办法，匡助年青一代正视食物浪费与空泛问题，培养同理心，饱读吹他们走出校园推论惜食理念。

15年来，“惜食堂”见证过好多感东谈主至深的故事。曾有收受过餐食解救的学生、市民，主动担当义工，情况好转后匡助其他有困难的东谈主；也有茕居父老，通过“惜食堂”的关照，走落发门、融入东谈主群。

郑宇真先容，因为惜食文化普及，企业食材管控愈加精细，捐赠食材也冉冉减少。为保证供应，“惜食堂”偶而要采购食材补王人缺口，承担了一定的资金压力。尽管如斯，“惜食堂”的计划也曾将日均供餐量擢升到4万至5万份，让更多有需要东谈主士受惠，并优化父老软餐服务。

“理念念的社会或者不需要‘惜食堂’凤凰彩票官网首页 - Welcome，但唯有还有东谈主身处窘境，咱们就会信守。”郑宇真说。